Beschermende bacteriecultures
Het gebruik van beschermende bacteriecultures is bezig aan een gestage opmars. Bij deze conserveringsmethode worden goede, onschuldige bacteriën toegevoegd aan producten.
Deze goede bacteriën zorgen ervoor dat ongewenste bacteriën zoals Listeria monocytogenes niet tot groei kunnen komen.
Wij beschouwen het gebruik van beschermcultures als een belangrijk onderdeel van de conservering van de toekomst. In de afgelopen jaren hebben we dan ook fors geïnvesteerd in het opbouwen van kennis over de werking en het gebruik van beschermcultures.
Toepassing beschermcultures
Het aantal varianten beschermcultures dat wordt aangeboden op de markt groeit gestaag. De toepasbaarheid van de verschillende cultures is afhankelijk van het product, het proces en de gewenste houdbaarheid.
Het kiezen van de juiste beschermculture, het op een goede manier toepassen en het op de juiste manier valideren van de effectiviteit van deze cultures is een specialisme op zich.
Heeft u interesse om met ons te sparren over de toepasbaarheid van beschermcultures in uw product? Klik op onderstaande button en wij nemen contact met u op.
