Validatie van processen
Validatie van processen speelt een belangrijke rol in Listeria monocytogenes risico management. Goede beheersing van processen zoals mengen, injecteren, tumbelen, pekelen, marineren en pasteuriseren leidt automatisch tot een goede borging van de voedselveiligheid.
Als processen eenmaal goed geborgd zijn, kunnen we de volgende stap maken. Goede beheersing van productieprocessen maakt het mogelijk om de hoeveelheid conservering die nodig is om de uitgroei van Listeria monocytogenes te beheersen te reduceren. Dit leidt weer tot kostenbeheersing, een betere smaak en een betere productie efficiency.
Smartfood R&D beschikt over een uitgebreid track record in het valideren van processen die cruciaal zijn voor het beheersen van Listeria monocytogenes risico’s.